Statistiques laitières mensuelles: production de produits laitiers à base de lait de vache tels que le lait, crème, beurre, yaourt, dessert, poudre, fromage, crème glacée…

Beurre, fromage en kg. Glace, crème en litre.

Filtres:

	Période : Dernières 13 Mois(Janvier 2025, Février 2025, Mars 2025, Avril 2025, Mai 2025, Juin 2025, Juillet 2025, Août 2025, Septembre 2025, Octobre 2025, Novembre 2025, Décembre 2025, Janvier 2026)

		Quantité de produit
Lait de consommation (en l)	Lait entier	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.
Lait entier pasteurisé,stérilisé et U.H.T.	18.989.035	17.006.756	19.596.243	19.905.792	19.143.207	19.496.490	15.436.113	17.069.415	17.939.834	20.215.752	19.558.199	21.817.509	19.741.244
Lait demi-écrémé	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.
Lait demi-écrémé pasteurisé,stérilisé et U.H.T.	30.251.847	27.156.781	29.006.383	27.350.204	29.470.135	22.643.443	29.249.803	24.053.550	26.964.244	29.300.760	27.644.529	31.761.139	31.060.076
Lait écrémé	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.
Lait écrémé pasteurisé,stérilisé et U.H.T.	2.523.252	2.631.778	3.212.953	2.501.809	2.630.507	2.748.147	2.242.722	2.217.700	2.811.647	3.012.281	2.616.904	3.141.487	2.689.536
Lait battu (y compris sucré)	2.056.044	1.747.108	1.811.778	1.812.158	2.094.092	1.813.469	2.233.114	1.802.226	1.505.474	1.149.236	1.095.569	971.873	1.541.041
Boissons lactées (en l)	Lait chocolaté	11.930.747	9.398.201	9.076.127	11.630.263	9.659.191	9.171.489	11.214.221	.	.	.	.	.	.
Autres laits et boissons lactées	2.629.865	1.901.226	2.067.891	2.263.693	2.694.131	2.515.572	2.333.187	4.379.944	5.333.714	4.121.911	3.100.375	2.590.603	4.157.896
Mélange de lait et de matières grasses végétales	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.
Produits laitiers frais (en l)	Crème nature d’une teneur en matières grasses du lait : supérieure à 29 %	10.413.104	9.489.645	9.852.074	9.273.821	10.202.609	9.338.567	9.830.377	7.709.588	10.233.829	9.635.987	9.321.258	9.341.061	7.452.221
Crème nature d’une teneur en matières grasses du lait :- inférieure ou égale à 29 %	12.988.397	11.624.431	14.026.266	14.349.815	12.820.842	11.401.163	12.131.115	11.780.812	11.712.780	13.588.624	11.761.757	12.346.339	11.454.317
Préparations à base de crème (sauces, ...)	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.
Yoghourt	4.358.494	4.235.887	4.275.635	4.478.321	4.409.982	4.576.801	4.996.512	4.116.572	4.771.081	4.448.393	3.664.240	4.226.786	4.982.981
Lait fermenté	24.825.874	25.401.859	24.884.535	24.172.803	23.065.474	21.816.690	22.292.384	24.020.327	23.524.717	24.544.943	20.956.968	23.996.913	23.180.040
Desserts lactés	10.209.000	9.103.072	9.781.741	15.687.199	14.809.159	12.504.694	13.669.867	9.511.741	8.850.204	8.572.676	8.420.635	8.686.148	12.161.162
Beurre (en kg)	Beurre de laiterie (matière grasse du lait 80 à 89 %)	5.761.554	4.986.385	6.214.203	6.213.270	6.066.884	5.590.845	5.750.637	5.834.791	4.915.812	5.222.131	5.264.606	5.874.449	6.190.641
Beurre retravaillé (matière grasse du lait 80 à 89 %)	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.
Autres matières grasses du lait , Préparation de beurre, Mélanges de matières grasses animales ou végétales et de matières grasses laitières	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.
Lait en poudre (en kg)	Crème, Lait entier, Lait demi-écrémé	3.178.720	1.974.568	4.074.125	2.283.430	2.986.552	3.184.766	2.949.268	3.097.146	3.369.646	4.464.926	2.625.961	4.217.413	2.852.654
Lait écrémé (MG: 1,5 % max.)	13.699.508	17.468.486	15.301.384	18.797.681	17.488.573	15.244.077	12.717.698	13.876.951	13.122.183	13.839.041	14.543.677	14.668.264	16.456.336
Lait battu (babeurre)	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.
Lactosérum	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.
Autres produits laitiers	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.
Lait condensé et lactosérum (en kg)	Lait évaporé et condensé	5.806.456	4.274.117	4.054.327	2.847.492	2.676.282	3.737.490	7.411.548	7.588.028	6.286.414	.	.	.	.
Crème de sérum/Lactosérum concentré	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.
Fromages (en kg)	Fromages Frais: blanc nature	1.989.056	1.916.808	2.142.502	2.230.564	2.223.166	2.192.594	2.176.005	2.038.392	2.208.786	2.040.798	1.795.162	1.991.665	1.865.034
Fromages Frais : ricotta	7.876	7.975	8.731	10.265	8.200	7.769	2.568	5.011	8.807	9.245	8.560	13.282	7.773
Fromages Frais : autres	9.966	11.987	11.436	11.805	10.441	10.288	9.595	9.258	9.885	8.149	9.264	9.294	8.824
Caillebotte	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.
Cheddar	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.
Gouda	958.308	735.365	962.502	857.773	793.781	799.204	858.749	828.000	873.379	953.731	962.253	830.989	917.669
Herve	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.
Mozzarella	6.820.263	7.095.282	7.610.517	7.564.915	7.658.340	6.706.670	7.703.518	7.565.115	8.028.236	7.382.661	7.575.238	8.420.559	8.211.944
Autres fromages de type italien	2.468	3.071	3.385	4.417	2.473	5.297	2.292	.	.	.	.	.	.
Autres fromages	1.687.659	1.253.623	1.622.810	1.585.193	1.508.417	1.515.439	1.560.609	1.387.015	1.449.448	1.894.349	1.462.197	1.581.982	1.714.152
Fromage fondu	786.848	842.728	859.379	904.707	814.487	799.979	701.933	875.049	895.223	915.918	911.126	627.560	863.566
Glaces (en kg)	Glaces	5.509.332	4.558.069	5.092.392	6.715.969	5.932.276	6.593.507	6.938.265	5.498.166	4.614.289	3.733.867	2.431.382	2.494.798	4.757.895
Préparations de base pour glace de consommation	287.082	221.590	160.197	228.032	183.677	383.048	235.706	150.560	131.296	72.767	20.703	.	.
Autres (en kg)	Caséine/Caséinate	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.
Autre lactoprotéine	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.
Autres dérivés laitiers (matons, ...)	.	.	.	28.440	97.880	.	.	16.604	28.178	.	49.054	144.385	97.529
Lait écrémé et lait battu (babeurre) rétrocédés aux fermes	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.
Produits acidifiés artificiellement (lait battu, écrémé, mélanges)	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.	.
Lait destiné à l’alimentation animale	1.139.064	1.212.496	1.332.671	1.164.906	.	.	995.254	778.226	1.108.214	.	.	.	.

Quantité de produit

Année

2025

2026

Mois

Janvier 2025

Février 2025

Mars 2025

Avril 2025

Mai 2025

Juin 2025

Juillet 2025

Août 2025

Septembre 2025

Octobre 2025

Novembre 2025

Décembre 2025

Janvier 2026

Type de produit laitier

Produit fabriqué

Lait de consommation (en l)

Lait entier

Lait entier pasteurisé,stérilisé et U.H.T.

18.989.035

17.006.756

19.596.243

19.905.792

19.143.207

19.496.490

15.436.113

17.069.415

17.939.834

20.215.752

19.558.199

21.817.509

19.741.244

Lait demi-écrémé

Lait demi-écrémé pasteurisé,stérilisé et U.H.T.

30.251.847

27.156.781

29.006.383

27.350.204

29.470.135

22.643.443

29.249.803

24.053.550

26.964.244

29.300.760

27.644.529

31.761.139

31.060.076

Lait écrémé

Lait écrémé pasteurisé,stérilisé et U.H.T.

2.523.252

2.631.778

3.212.953

2.501.809

2.630.507

2.748.147

2.242.722

2.217.700

2.811.647

3.012.281

2.616.904

3.141.487

2.689.536

Lait battu (y compris sucré)

2.056.044

1.747.108

1.811.778

1.812.158

2.094.092

1.813.469

2.233.114

1.802.226

1.505.474

1.149.236

1.095.569

971.873

1.541.041

Boissons lactées (en l)

Lait chocolaté

11.930.747

9.398.201

9.076.127

11.630.263

9.659.191

9.171.489

11.214.221

Autres laits et boissons lactées

2.629.865

1.901.226

2.067.891

2.263.693

2.694.131

2.515.572

2.333.187

4.379.944

5.333.714

4.121.911

3.100.375

2.590.603

4.157.896

Mélange de lait et de matières grasses végétales

Produits laitiers frais (en l)

Crème nature d’une teneur en matières grasses du lait : supérieure à 29 %

10.413.104

9.489.645

9.852.074

9.273.821

10.202.609

9.338.567

9.830.377

7.709.588

10.233.829

9.635.987

9.321.258

9.341.061

7.452.221

Crème nature d’une teneur en matières grasses du lait :- inférieure ou égale à 29 %

12.988.397

11.624.431

14.026.266

14.349.815

12.820.842

11.401.163

12.131.115

11.780.812

11.712.780

13.588.624

11.761.757

12.346.339

11.454.317

Préparations à base de crème (sauces, ...)

Yoghourt

4.358.494

4.235.887

4.275.635

4.478.321

4.409.982

4.576.801

4.996.512

4.116.572

4.771.081

4.448.393

3.664.240

4.226.786

4.982.981

Lait fermenté

24.825.874

25.401.859

24.884.535

24.172.803

23.065.474

21.816.690

22.292.384

24.020.327

23.524.717

24.544.943

20.956.968

23.996.913

23.180.040

Desserts lactés

10.209.000

9.103.072

9.781.741

15.687.199

14.809.159

12.504.694

13.669.867

9.511.741

8.850.204

8.572.676

8.420.635

8.686.148

12.161.162

Beurre (en kg)

Beurre de laiterie (matière grasse du lait 80 à 89 %)

5.761.554

4.986.385

6.214.203

6.213.270

6.066.884

5.590.845

5.750.637

5.834.791

4.915.812

5.222.131

5.264.606

5.874.449

6.190.641

Beurre retravaillé (matière grasse du lait 80 à 89 %)

Autres matières grasses du lait , Préparation de beurre, Mélanges de matières grasses animales ou végétales et de matières grasses laitières

Lait en poudre (en kg)

Crème, Lait entier, Lait demi-écrémé

3.178.720

1.974.568

4.074.125

2.283.430

2.986.552

3.184.766

2.949.268

3.097.146

3.369.646

4.464.926

2.625.961

4.217.413

2.852.654

Lait écrémé (MG: 1,5 % max.)

13.699.508

17.468.486

15.301.384

18.797.681

17.488.573

15.244.077

12.717.698

13.876.951

13.122.183

13.839.041

14.543.677

14.668.264

16.456.336

Lait battu (babeurre)

Lactosérum

Autres produits laitiers

Lait condensé et lactosérum (en kg)

Lait évaporé et condensé

5.806.456

4.274.117

4.054.327

2.847.492

2.676.282

3.737.490

7.411.548

7.588.028

6.286.414

Crème de sérum/Lactosérum concentré

Fromages (en kg)

Fromages Frais: blanc nature

1.989.056

1.916.808

2.142.502

2.230.564

2.223.166

2.192.594

2.176.005

2.038.392

2.208.786

2.040.798

1.795.162

1.991.665

1.865.034

Fromages Frais : ricotta

7.876

7.975

8.731

10.265

8.200

7.769

2.568

5.011

8.807

9.245

8.560

13.282

7.773

Fromages Frais : autres

9.966

11.987

11.436

11.805

10.441

10.288

9.595

9.258

9.885

8.149

9.264

9.294

8.824

Caillebotte

Cheddar

Gouda

958.308

735.365

962.502

857.773

793.781

799.204

858.749

828.000

873.379

953.731

962.253

830.989

917.669

Herve

Mozzarella

6.820.263

7.095.282

7.610.517

7.564.915

7.658.340

6.706.670

7.703.518

7.565.115

8.028.236

7.382.661

7.575.238

8.420.559

8.211.944

Autres fromages de type italien

2.468

3.071

3.385

4.417

2.473

5.297

2.292

Autres fromages

1.687.659

1.253.623

1.622.810

1.585.193

1.508.417

1.515.439

1.560.609

1.387.015

1.449.448

1.894.349

1.462.197

1.581.982

1.714.152

Fromage fondu

786.848

842.728

859.379

904.707

814.487

799.979

701.933

875.049

895.223

915.918

911.126

627.560

863.566

Glaces (en kg)

Glaces

5.509.332

4.558.069

5.092.392

6.715.969

5.932.276

6.593.507

6.938.265

5.498.166

4.614.289

3.733.867

2.431.382

2.494.798

4.757.895

Préparations de base pour glace de consommation

287.082

221.590

160.197

228.032

183.677

383.048

235.706

150.560

131.296

72.767

20.703

Autres (en kg)

Caséine/Caséinate

Autre lactoprotéine

Autres dérivés laitiers (matons, ...)

28.440

97.880

16.604

28.178

49.054

144.385

97.529

Lait écrémé et lait battu (babeurre) rétrocédés aux fermes

Produits acidifiés artificiellement (lait battu, écrémé, mélanges)

Lait destiné à l’alimentation animale

1.139.064

1.212.496

1.332.671

1.164.906

995.254

778.226

1.108.214